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GB 29928-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 酸处理淀粉

1范围

本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与酸发生反应制得的食品添加剂酸处理淀粉,以及结合酶处理、碱处理、漂白处理和预糊化处理中一种或多种方法加工后的食品添加剂酸处理淀粉。

2技术要求

2.1原辅料

2。1。1原料

食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准。

2。 1。 2辅料

2.1. 2. 1应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求。

2.1. 2. 2酸处理试剂种类:盐酸、正磷酸或硫酸。

2. 2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色、类白色或淡黄色

取试样50 g置于洁净的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽、状态,嗅其气味

状态

呈颗粒状、片状或粉末状,无可见杂质

气味

具有产品固有的气味,无异味

2.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2理化指标

项目

指标

检验方法

干燥减量,w/%

谷类淀粉为原料

15.0

GB/T 12087

其他单体淀粉为原料

18.0

马铃薯淀粉为原料

21.0

总砷(以As计)/(mg/kg)

0.5

GB/T 5009.11

铅(Pb) /(mg/kg)

1.0

GB 5009.12

二氧化硫残留/(mg/kg)

30

GB/T 22427。13

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